ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΓΙΑ ΑΓΟΡΕΣ ΑΝΩ ΤΩΝ 40€ ΕΝΤΟΣ ΕΛΛΑΔΟΣ

Πιπέρι Λευκό τριμμένο φωτογραφία

Πιπέρι Λευκό τριμμένο

Τιμή
€1,25
Τιμή προσφοράς
€1,25
Τιμή μονάδας
ανά 
Συμπεριλαμβάνεται ο ΦΠΑ Έξοδα Αποστολής υπολογίζονται κατά την ολοκλήρωση της παραγγελίας

Piper nigrum

Χώρα προέλευσης: Ινδία

Το λευκό πιπέρι προέρχεται από το ίδιο φυτό με το μαύρο πιπέρι. Πρόκειται για τα πλήρως ώριμα φρούτα του αμπελιού Piper nigrum στην οικογένεια Piperaceae. Το αμπέλι παράγει φρούτα που γίνονται κόκκινο ή ροζ χρώμα όταν είναι πλήρως ώριμα, με διάμετρο περίπου 5mm. Όταν τα φρούτα έχουν σχεδόν πλήρως ωριμάσει, συγκομίζονται και στη συνέχεια μουλιάζουν σε νερό για να αφαιρεθεί το εξωτερικό τους κοκκινωπό κέλυφος. Το νερό μαλακώνει και αποσυνθέτει τη σάρκα του καρπού, αφήνοντας μόνο τον λευκό σπόρο του καρπού. Έτσι παράγεται το λευκό πιπέρι.

Τα αμπέλια πιπέριου είναι εγγενή στη Νότια Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Το πιπέρι εισήχθη στην Ευρώπη όταν μεταφέρθηκε από την ακτή Μαλαμπάρ της Ινδίας στην Ιταλία και τη Ρώμη μέσω της Ερυθράς Θάλασσας και του ποταμού Νείλου κατά τη διάρκεια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Το πιπέρι ήταν εξαιρετικά πολύτιμο και ακριβό και χρησιμοποιήθηκε ακόμη και ως νόμισμα για ανταλλαγή. Συναντάται συχνά σε ιστορικές αναφορές ως '' μαύρο χρυσό ''.

Σήμερα οι κυριότεροι παραγωγοί πιπεριού είναι η Ινδία, η Ινδονησία, η Βραζιλία, η Μαλαισία και το Βιετνάμ, που είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και εξαγωγέας στον κόσμο, παράγοντας σχεδόν το 40% του παγκόσμιου πιπεριού.

Το λευκό πιπέρι έχει κάψιμο στη γεύση αλλά στερείται αρώματος καθώς το εξωτερικό του κέλυφος, το οποίο συγκρατεί τα αιθέρια έλαια, έχει αφαιρεθεί. Είναι λιγότερο αρωματικό από το μαύρο πιπέρι αλλά έχει μια διαπεραστική θερμότητα. Ορισμένοι ειδικοί τροφίμων υποστηρίζουν ότι το λευκό πιπέρι έχει μεγαλύτερο κάψιμο από το μαύρο πιπέρι. Το μόνο σίγουρο είναι ότι η γεύση τους είναι τελείως διαφορετική.

Το λευκό πιπέρι είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για να προστεθεί σε σάλτσες κρέμας γάλακτος, κρεμώδεις σούπες και πουρέδες (πατάτας ή λαχανικών). Σε τέτοιου είδους ανοιχτόχρωμες παρασκευές συνηθίζεται το λευκό πιπέρι ώστε να είναι αόρατο, καθώς το μαύρο πιπέρι θα ξεχωρίζε σε αυτές τις περιπτώσεις. Το τριμμένο λευκό πιπερι προστίθεται στο τέλος κάθε συνταγής, καθώς η υπερβολική θέρμανση πικρίζει τη γεύση του.