Capsicum annuum species
Χώρα Προέλευσης: ΕΕ
περιέχει αρωματικές ύλες
Το καυτερό μπούκοβο προέρχεται από έντονες ποικιλίες Capsicum annuum όπως πιπεριές τσίλι και καγιέν.
Το καυτερό μπούκοβο παράγεται με σύνθλιψη και τεμαχισμό ολόκληρων αποξηραμένων πιπεριών, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων. Στην Ελλάδα χρησιμοποιείται για να αρωματίσει σούπες, σάλτσες και μαρινάδες, ειδικά στη βόρεια Ελλάδα, όπου προτιμούν τα φαγητά πικάντικα και καυτερά. Το συγκεκριμένο μπούκοβο έχει υποστεί επεξεργασία με αρωματικές ύλες και έχει καπνιστό άρωμα και καπνιστή γεύση.
Το καυτερό καπνιστό μπούκοβο είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό που προστίθεται στο τέλος της συνταγής, καθώς η υπερθέρμανση του κατά το μαγείρεμα μπορεί να δώσει πικρή γεύση στο φαγητό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει καυτερή γεύση σε σούπες, όπως στις φακές και τη φασολάδα. Μπορεί να προστεθεί σε πιάτα με κοτόπουλο, χοιρινό και μοσχάρι, καθώς και σε λαχανικά ή πατάτες ψημένες στη σχάρα και στο φούρνο. Οι νιφάδες καπνιστού μπούκοβο δένουν υπέροχα με τα τυριά και μπορούν να πασπαλιστούν πάνω από λευκό τυρί, όπως πχ τυρί φέτα. Το καυτερό καπνιστό μπούκοβο μπορεί να προστεθεί στη σάλτσα ντομάτας και στο λάχανο τουρσί. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε λουκάνικα, κεμπάπ και κεφτεδάκια πριν από το μαγείρεμα για να γίνουν πικάντικα.
Το καυτερό καπνιστό μπουκοβο συνδυάζεται τέλεια με ρίγανη, θυμάρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, κουρκουμά, κρόκο Κοζάνης, κύμινο και κάρδαμο.