ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΓΙΑ ΑΓΟΡΕΣ ΑΝΩ ΤΩΝ 40€ ΕΝΤΟΣ ΕΛΛΑΔΟΣ

Πιπέρι Μαύρο τριμμένο φωτογραφία

Πιπέρι Μαύρο τριμμένο

Τιμή
€0,85
Τιμή προσφοράς
€0,85
Τιμή μονάδας
ανά 
Συμπεριλαμβάνεται ο ΦΠΑ Έξοδα Αποστολής υπολογίζονται κατά την ολοκλήρωση της παραγγελίας

Piper nigrum

Χώρα Προέλευσης: Βιετνάμ

Το μαύρο πιπέρι είναι το πιο σημαντικό καρύκευμα στον κόσμο, το οποίο χρησιμοποιείται σχεδόν σε κάθε συνταγή. Είναι σχεδόν εξίσου απαραίτητο και σημαντικό όσο το αλάτι, σε όλες τις συνταγές.

Τα αμπέλια πιπέριου είναι εγγενή στη Νότια Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Το πιπέρι εισήχθη στην Ευρώπη όταν μεταφέρθηκε από την ακτή Μαλαμπάρ της Ινδίας στην Ιταλία και τη Ρώμη μέσω της Ερυθράς Θάλασσας και του ποταμού Νείλου κατά τη διάρκεια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Το πιπέρι ήταν εξαιρετικά πολύτιμο και ακριβό και χρησιμοποιήθηκε ακόμη και ως νόμισμα για ανταλλαγή. Συναντάται συχνά σε ιστορικές αναφορές ως '' μαύρο χρυσό ''.

Σήμερα οι κυριότεροι παραγωγοί πιπεριού είναι η Ινδία, η Ινδονησία, η Βραζιλία, η Μαλαισία και το Βιετνάμ, που είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και εξαγωγέας στον κόσμο, παράγοντας σχεδόν το 40% του παγκόσμιου πιπεριού.

Το μαύρο πιπέρι προέρχεται από τους καρπούς ενός αμπελιού στην οικογένεια Piperaceae. Το αμπέλι παράγει φρούτα που γίνονται κόκκινα ή ροζ όταν ωριμάσουν πλήρως, με διάμετρο περίπου 5mm.

Για να παραχθεί το μαύρο πιπέρι, οι καρποί του αμπελιού συγκομίζονται όταν είναι ακόμα πράσινοι και άγουροι. Μετά τη συγκομιδή, τα φρούτα ζυμώνονται και αφήνονται να στεγνώσουν. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, οι καρποί (οι κόκκοι του πιπεριού) συρρικνώνονται και το δέρμα τους γίνεται σκούρο και ζαρωμένο.

Το μαύρο πιπέρι έχει γεύση καυτερή και πικάντικη, καθώς περιέχει πιπερίνη και έχει ένα γεμάτο, εσπεριδοειδές άρωμα ξύλου που οφείλεται στην εξωτερική του στρώση η οποία περιέχει τερπένια και πιπερίνη. Το μαύρο πιπερι πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγή δοχεία, καθώς χάνει το άρωμά του και τη γεύση του μέσω της εξάτμισης.

Το τριμμένο μαύρο πιπέρι χάνει γρήγορα τα αιθέρια έλαια του με αποτελέσμα να μειώνονται η γεύση και το άρωμα του με τον καιρό. Το μαύρο πιπέρι πρέπει να αλέθεται μόνο όταν χρειάζεται να καταναλωθεί αλλά αν σας βολεύει η αγορά τριμμένου, είναι καλύτερο να αγοράσετε μικρές ποσότητες και να το ανανεώνετε συχνά. Αν προτιμάτε πιπέρι ολόκληρο, δείτε το προϊόν εδώ.

Το μαύρο πιπέρι ταιριάζει σχεδόν με όλα τα τρόφιμα. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε ζωμούς, σούπες, σάλτσες. Το μαύρο πιπέρι ενισχύει τη γεύση των σαλατών, των λαχανικών, των ψαριών και του κρέατος. Μπορεί να προστεθεί στο τέλος πάνω από κάθε πιάτο όταν σερβίρεται, ή μπορεί να μαγειρευτεί από την αρχή, αφού η θερμότητα δεν καταστρέφει τη γεύση και την καυστικότητα του.