Capsicum annuum species
Χώρα Προέλευσης: Ισπανία
Πάπρικα γλυκιά Ισπανίας 200 ASTA*
Η κόκκινη πιπεριά πρωτοέφτασε στην Ισπανία τον 16ο αιώνα από τον Κολόμβο μετά το μεγάλο ταξίδι του στην Αμερική. Η πιπεριά καλλιεργήθηκε στη Βόρεια Αμερική και το Κεντρικό Μεξικό για πολλούς αιώνες, όμως οι Ισπανοί ήταν οι πρώτοι που αποξήραναν και άλεσαν τα κόκκινα αυτά φρούτα για να φτιάξουν το μπαχαρικό που γνωρίζουμε σήμερα ως πάπρικα. Η γλυκιά πάπρικα προέρχεται από ήπιες και γλυκές ποικιλίες Capsicum annuum.
Η γλυκιά πάπρικα είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο για να προσθέσει χρώμα και γεύση σε διάφορες συνταγές. Ειδικά στις Βαλκανικές χώρες, η πάπρικα χρησιμοποιείται για να προσθέσει κόκκινο χρώμα σε σούπες, σάλτσες και μαρινάδες.
Η γλυκιά πάπρικα είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό που προστίθεται στο τέλος της συνταγής, καθώς η υπερθέρμανση κατά το μαγείρεμα πικρίζει την γεύση της. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές με κοτόπουλο, χοιρινό και μοσχάρι, καθώς και σε πιάτα με λαχανικά και πατάτες ψημένα στη σχάρα και στο φούρνο. Η γλυκιά πάπρικα προσθέτει μια εκλεπτισμένη, γήινη γεύση σε συνταγές ρυζιού, ομελέτες, σούπες και σάλτσες ντομάτας. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε κιμάδες για λουκάνικα και μπιφτέκια κατά το ζύμωμα. Η γλυκιά πάπρικα ταιριάζει σε ντιπάκια γιαουρτιού και dressings σαλάτας. Μπορεί επίσης να πασπαλιστεί πάνω από λευκό τυρί, όπως τυρί φέτα για παράδειγμα.
Η γλυκιά παπρικα συνδυάζεται καλύτερα με ρίγανη, θυμάρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, κουρκουμά, σαφράν, κύμινο και κάρδαμο.
*Ο αριθμός ASTA αναφέρεται στη φωτεινότητα του κόκκινου χρώματος της πάπρικας και είναι ένα μέσο ταξινόμησης. Το 200 είναι λαμπερή βαθυκόκκινη πάπρικα εξαιρετικής ποιότητας με έντονη γλυκιά μυρωδιά.