Brassica species
Χώρα προέλευσης: ΕΕ, μεταποιημένη στην Ελλάδα
Η σκόνη μουστάρδας είναι ένα μείγμα λευκών και καστανών σπόρων μουστάρδας των φυτών B. juncea (για τους καστανούς σπόρους), Β. Alba και Sinapsis alba (για τους λευκούς σπόρους) ανακατεμένοι με αλεύρι σίτου ή ρυζιού και μπαχαρικά όπως κουρκούμα, για επιπλέον χρώμα. Οι σπόροι μουστάρδας μπορεί να είναι μαύροι, καφέ, λευκοί ή κίτρινοι. Συγκομίζονται από φυτά της οικογένειας Brassicaceae που προέρχονται από την Ευρώπη και τη δυτική Ασία. Τα είδη της λευκής μουστάρδας καλλιεργούνται πλέον και στον Καναδά και τις ΗΠΑ. Οι μίσχοι του φυτού μουστάρδας συλλέγονται και ξηραίνονται λίγο πριν οι καρποί ωριμάσουν και είναι έτοιμοι να ανοίξουν για να απελευθερώσουν τους σπόρους.
Η γλυκιά σκόνη μουστάρδας με γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη, γήινη γεύση, μπορεί να προστεθεί σε πολλές συνταγές για μαρινάρισμα ή κατά το μαγείρεμα. Είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια για ψήσιμο στη σχάρα, στο φούρνο ή για σιγανό μαγείρεμα μέσα στην κατσαρόλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ενισχύσει τη γεύση της σάλτσας μπάρμπεκιου. Η σκόνη γλυκιάς μουστάρδας ταιριάζει επίσης με ψητές ή φουρνιστές πατάτες και λαχανικά. Η γλυκιά μουστάρδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ντιπάκια γιαουρτιού, ντιπάκια μαγιονέζας και σε dressings για σαλάτες. Μπορεί επίσης να προσθέσει μια μοναδική γεύση σε πιάτα ζυμαρικών με λιωμένα τυριά, καθώς συνδυάζεται όμορφα με σκληρά και πικάντικα τυριά. Η σκόνη μουστάρδας ταιριάζει επίσης σε ινδικές και ασιάτικες συνταγές curry.
Η γλυκιά μουσταρδα συνδυάζεται ωραία με τσίλι, κύμινο, ρίγανη, θυμάρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, κουρκουμά, κρόκο ή σαφράν, μάραθο και κόλιανδρο